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TURTA ED RIZ
Us fa cös er riz (per sat o vot minüt) ar dant, us tira sò mia
tan süt e u se slorga int'una padèla; us cundissa cun bütir e furmagg da gratò e,
quand er riz l'è quosi frèd, us ghe zonta j öv e us mesga.
Ra pasta as fa cun: faréna, bütir, öv, una guta ed lat e un pó ed sò; us fa ra sfoja
sütì e as mèta in tra padèla ónta cun l'oli; pö us fa er pian der riz e us quata sò
cun ra sfoja.
Suvor, us ghe fa di tajtén per mètog di tuctén ed bütir e tant'oli, pö as porta ar
furon ed Bación.
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TORTA DI RISO
Si cuoce il riso al dente (per sette o otto minuti), si cola, ma non troppo, si condisce con
burro e parmigiano e quando è quasi freddo vi si aggiungono le uova, mescolando bene.
La pasta si fa con: farina, burro, uova, un pò di latte e sale; si fa la sfoglia sottile
e con essa si fodera una tortiera unta d'olio.
Vi si adagia il riso precedentemente condito, si copre con la rimanente sfoglia sulla
quale si fanno alcuni taglietti e sopra si mettono fiocchetti di burro e tanto olio.
Infine si mette nel forno caldo e si fa cuocere.
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